Cake de chocolate

Mezclar los huevos, el azúcar invertido y el azúcar.
Añadir la harina de almendras, la harina tamizada con la levadura química y el cacao en polvo.
Verter la nata y, por último, el chocolate y la mantequilla fundida a 50 °C.
Dejar reposar en la nevera la mezcla del cake idealmente una noche.
Verter esta masa en moldes de cake forrados con papel de horno.
Hornear en horno ventilado a 160 °C durante aproximadamente 35-40 minutos y comprobar la cocción pinchando el cake con un cuchillo. Reservar en la nevera.

*Gramaje idéntico para Equateur 80%, Ghana 80%, Madagascar 80%, République Dominicaine 80%.