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Quarto colore del cioccolato, il Blond Dulcey è stato inventato da Frédéric Bau, famoso maestro pasticciere e cioccolatiere di Valrhona. Il Blond Orelys è arrivato recentemente a completare la gamma. Immergetevi in un universo di cremosità e scoprite l'origine del cioccolato di colore biondo e i suoi utilizzi.
Cos'è il cioccolato Blond Dulcey?
Il Blond Dulcey è un cioccolato bianco dal colore biondo! Più goloso degli altri cioccolati bianchi, più cremoso del cioccolato al latte e più dolce del cioccolato fondente, il blond Dulcey di Valrhona è una delizia per grandi e piccini.
Questo cioccolato è fatto con burro di cacao, latte e zucchero. Lo apprezziamo particolarmente per il suo gusto biscottato e il suo carattere armonioso.
Da dove viene il cioccolato Dulcey?
Il cioccolato Dulcey ha una storia molto insolita, poiché la sua invenzione si deve a un caso fortunato. È a Frédéric Bau che si deve la creazione del cioccolato Blond Dulcey. Il famoso maestro pasticciere, ora pasticciere esploratore per Valrhona, si trovava allora in Giappone per il salone del cioccolato.
Durante l'evento ha lasciato sciogliere un po' troppo a lungo il cioccolato bianco a bagnomaria. Il risultato di questa svista è sorprendente: il cioccolato ha assunto una bella tonalità bionda e ha sprigionato un delicato profumo di sablé tostato e latte caramellato. Frédéric Bau ha dato vita a un quarto colore di cioccolato.
Saranno in seguito necessari otto anni di ricerca e sviluppo a Valrhona per perfezionare, partendo da questo caso fortunato, la ricetta del cioccolato Dulcey che conosciamo. Oggi, la ricetta del cioccolato Blond Dulcey è perfettamente sviluppata e troviamo questo cioccolato sotto diverse forme: pistoles (chiamate fave da Valrhona), tavolette, bastoncini, croustibilles, dessert...
Il cioccolato Blond Orelys dalle note biscottate e dai delicati aromi di liquirizia è arrivato a completare la gamma dei cioccolati di colore biondo.
Ricette a base di cioccolato di colore biondo
Il cioccolato Blond Dulcey può essere utilizzato nelle ricette classiche in sostituzione del cioccolato fondente per dare maggiore golosità alle preparazioni. Il suo gusto di biscotto, burro e caramello aggiungerà un tocco di dolcezza e cremosità alle vostre ricette.
Ad esempio, potete osare preparando una originale deliziosa mousse al cioccolato Dulcey. Il suo aspetto e il suo inimitabile sapore di biscotto saranno una gioia per gli occhi e le papille gustative.
Il cioccolato Blond Orelys, a base di zucchero Muscovado dell’isola Mauritius, apporta un delicato gusto di liquirizia.
Utilizzi frequenti del cioccolato di colore biondo
In pasticceria, i maestri pasticcieri utilizzano il cioccolato Blond Dulcey o Orelys per realizzare molti tipi di cremosi e ganache. Come cioccolato bianco, il Blond Dulcey si adatta perfettamente al rivestimento e ai modellaggi dei vostri dessert: praline, tartufi, tronchetti, gelati, ecc.
Il suo aspetto e i suoi sapori unici permettono ai maestri pasticcieri e cioccolatieri di esprimere tutta la loro creatività inventando dessert inimitabili.
Che sapore hanno i cioccolati di colore biondo?
Sottili note di biscotto sablé con accenti di caramello si rivelano al palato durante la degustazione del cioccolato Blond Dulcey. Gustato al naturale o lavorato all'interno di un dolce, il suo colore biondo evoca una dolcezza piacevole al palato. La sua consistenza cremosa è ideale per aggiungere un tocco goloso ai vostri dessert.
Come Dulcey, Orelys è caratterizzato da note biscottate e una consistenza cremosa. Deve la sua particolarità allo zucchero Muscovado. Questo zucchero di canna non raffinato dell'isola Mauritius possiede un alto contenuto di melassa che conferisce a Orelys il suo gusto di liquirizia e il colore unico
