Calendario Cercle V x Casey Doody
Casey Doody chef pastelera ejecutiva en el grupo Boka Hospitality para los establecimientos GT Prime Steakhouse & GT Fish and Oyster en Estados Unidos. Particularmente sensible a la temporalidad, su pastelería es a la vez fantasiosa, lúdica e impresionante. Descubramos juntos su creación premiada en el Cercle V Challenge.
«Como chef pastelera ejecutiva, aspiro a aportar un toque de modernidad a mis postres».
Limone et Fragola Mandorla se compone de un pastel de sémola de limón y almendra con trozos de ruibarbo y fresas marinadas. Una bola de helado de vainilla Norohy y una crema de albahaca Opalys 33% subliman este postre que destaca por sus colores y sus sabores complementarios.
Fiel a la marca Valrhona desde hace más de 10 años, la chef Casey Doody la describe a menudo como el «Rolls Royce del chocolate». Convencida por la calidad de sus productos, también está orgullosa de formar parte de la comunidad Cercle V, que ella compara con una familia.
