Tableta Gourmande OQO 73%
Por Jean Oronotz, CHOCOLATERIE TTOTTE, DAX
- CARAMELO BLANDO
Estás usando un navegador anticuado. Por favor, actualice su navegador para mejorar su experiencia y seguridad.
OQO 73%
MENOS INGREDIENTES, MÁS CRUJIENTE
- ORIGINAL : Natural, radical, honesto, transparente, sin rodeos, Oqo es portador de valores contemporáneos. Como si inventáramos el chocolate hoy.
- ENTERO : Solamente tres ingredientes: habas enteras Puro Origen Madagascar, azúcar de remolacha sin refinar y manteca de cacao. Simple, puro, natural.
- LIGERAMENTE TRITURADO Y SIN CONCHAR : La fabricación de Oqo sin conchado y con un triturado basto nos transporta a los orígenes del cacao y a su expresión más elemental. Oqo sorprende por su textura crujiente inédita en boca, gracias a sus finos trozos de cáscaras de grué y sus granos de azúcar.
Perfil sensorial
PERFIL PRINCIPAL: AFRUTADO
NOTA MENOR: HABAS DE CACAO TOSTADAS
NOTA SINGULAR: CRUJIENTE
Como el crepitar del fuego, las habas enteras de Oqo nos transportan a los orígenes del cacao. Una textura natural y casi mineral, trocitos crujientes como chispas, potentes notas ácidas y afrutadas a las que sigue el calor de las habas tostadas.
Presentación
Bloque 3 kg - Código 40981
Aplicaciones
- Óptimas : BAÑO,TABLETAS
- Recomendadas : MOLDEADO, HELADOS O SORBETES
Asociaciones
ARÁNDANOS ROJOS, TOMATES SECOS MAZAPÁN JENGIBRE CONFITADO GUINDILLA, VINAGRE BALSÁMICO WHISKY MAÍZ TOSTADO
Curva de atemperado
A causa de la presencia de las cáscaras en torno a las habas, el producto no responde a la denominación legal de chocolate. Le aconsejamos utilizar para sus creaciones nombres comerciales como: tableta/cobertura con habas enteras, cacao al natural, Oqo 73%...
Déjese inspirar